The Tao of Tea, чай улун, чорний дракон, 100 г (3,5 унції)

• Anxi Tieguanyin
• Чистий листовий чай
• Приготування 60 чашок

Країна походження : Аньсі, провінція Фуцзянь, Китай

Улун Black Dragon вирощують у горах повіту Аньсі, батьківщини чаю улун у Китаї. У провінції Аньсі росте принаймні дванадцять сортів чаю улун, кожен із яких має власний смаковий профіль. Найвідоміший із цих сортів — тієгуаньїнь, що мандаринською означає «залізна богиня милосердя».

Улуни

Смак і колір улунів (від легкого квіткового до насиченого й підсмаженого) різняться (від світло-зеленого до темного) залежно від використовуваної технології обробки. Black Dragon — це темніший улун із високою окислюваністю.

Техніка прокатки

Листя зривають, а потім сушать, щоб зменшити вологість. Коли листя досягнуть необхідної пружності, застосовують традиційні методи скручування (загортання листя в тканину та щільне зв’язування в кульку) разом із легким обсмажуванням.

Обсмажування

Щоб досягти оптимальної форми та смаку, необхідно послідовне коротке повторне обвалювання та повторне обсмажування. Остаточне обсмажування завершується.

Профіль смаку

Аромат підсмажених продуктів із солодким насиченим зерновим присмаком.