Urban Accents, Gourmet Gobbler, набір для приготування розсолу з індичкою, 361 г (12,75 унції)

1. Розсіл . У великій каструлі змішайте суміш розсолу зі спеціями та 4 склянками води та доведіть до кипіння протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте 1 галон холодної води та поставте в холодильник до повного охолодження. Покладіть розморожену нерозсольну індичку грудкою вниз у пакетик для розсолу** та поставте на деко для підтримки. Полийте птицю охолодженим розсолом. Додайте холодну воду, доки птах повністю не зануриться, і щільно закрийте пакетик. Зберігайте розсіл у холодильнику принаймні 30 хвилин за фунт, але не більше 60 хвилин за фунт. Використовуйте весь пакетик розсолу для індичок вагою 12–24 фунта (12–24 фунти). Для птиці або шматків вагою до 12 фунтів використовуйте половину суміші розсолу зі спеціями та половину води, указаної для кожного етапу.
2. Приправа . Вийміть індичку з пакетика. Ретельно промийте всередині та зовні та витріть насухо. Збризніть птицю оливковою олією та рясно посипте шкіру димчастим перцем і травами. рівномірно розподіліть. Для індички, смаженої у фритюрі, не приправляйте зовнішню шкіру. Покладіть шматок між шкірою та м’ясом.
3. Смаження . Покладіть індичку в деко та накрийте фольгою, щоб запобігти надмірному підрум’янюванню. Випікайте в духовці при температурі 325 ºF (325 ºF), дотримуючись інструкцій виробника, доки внутрішня температура стегна не становитиме 165 ºF. близько 15–20 хвилин на фунт. Зніміть фольгу в останню годину приготування, щоб шкірка підрум’янилася. Вийміть індичку з духовки. Накрийте фольгою та залиште на 30 хвилин, щоб м’ясо просочилося соком. Наріжте, подавайте та насолоджуйтеся.

Для приготування на грилі: Випікайте птицю на грилі за методом непрямого нагрівання, поставивши вугілля або конфорки з обох боків і піддон для збирання рідини.

Для смаження у фритюрі: Перед смаженням переконайтеся, що індичка повністю висохла всередині та зовні. Дотримуйтесь інструкцій виробника фритюрниці.

** Не використовуйте пакетик із розсолом у духовці!