King Arthur Baking Company, хлібне борошно без глютену, 907 г (2 фунти)

Як готувати з нею:

Наче за помахом чарівної палички, з цього універсального борошна можна приготувати будь-який ваш улюблений хліб без глютену.

• Насолоджуйтеся класичними дріжджовими стравами без глютену, як-от бульйони, бублики, булочки з корицею та булочки для гамбургерів.
• Замініть це борошно 1:1 (за об’ємом або вагою) у рецептах хліба, для яких використовується пшеничне борошно. Додайте 2–3 столові ложки рідини на кожну склянку борошна, яке використовується у вашому рецепті.
• Змішайте сухі інгредієнти з рідкими та залиште тісто на 20 хвилин перед замішуванням. Цей метод (автоліз) робить тісто більш твердим і зручним для обробки.
• Тісто, приготоване з борошна для випічки без глютену, підніматиметься приблизно на 50 % швидше, ніж зазвичай. Розігрійте духовку заздалегідь і випікайте довше. додати додаткові 5–15 хвилин залежно від хліба.

Кустарний безглютеновий хліб:

Для приготування 1 буханки

Вам знадобиться

Стартер:

• 3/4 склянки (170 г) теплої води (100 °F)
• 1/4 чайної ложки активних сухих або швидкорозчинних дріжджів
• 1/4 склянки (90 г) борошна для випічки без глютену King Arthur

Тісто: Усе для початківців

• 3/4 склянки (170 г) теплої води (100 °F)
• 1/4 чайної ложки активних сухих або швидкорозчинних дріжджів
• 2 ч. л. цукрового піску
• 1 3/4 склянки (210 г) борошна для випічки без глютену King Arthur
• 1 чайна ложка солі
  

Рекомендації щодо застосування.

1. Змішайте інгредієнти для закваски до однорідності. деякі грудочки — це нормально. Накрийте кришкою та залиште на 2–24 години при кімнатній температурі.

2. Змішайте інгредієнти для тіста й перемішайте до однорідності та липкості. Якщо змішувати вручну, можуть утворитися грудочки. Накрийте кришкою та залиште на 20 хвилин.

3. Складіть і притисніть тісто на змащену олією поверхню приблизно 5–6 разів. Накрийте кришкою та дайте тісту піднятися ще на 40 хвилин або поки тісто не стане пухким.

4. Розігрійте духовку до 450 ºF (450 ºF), не накриваючи кришкою для духовки. Розімніть тісто 5–6 разів, а потім сформуйте тістечко. Викладіть швами догори в присипану борошном форму для випічки або застелену рушником миску. Дайте піднятися на 30–45 хвилин або до пухкості.

5. Переверніть на шматок пергаменту; похилими лініями (з надрізами) зверху. Використовуйте пергамент, щоб викласти тісто в попередньо розігріту форму.

6. Випікайте 40 хвилин із накритою кришкою, потім зніміть кришку, а потім продовжуйте випікати ще 20–30 хвилин або до темно-коричневого кольору. Повністю охолодіть на решітці перед нарізанням.

Не їжте сире борошно, тісто або кляр.