Бадьян цілісний органік Frontier Natural Products (Star Anise Select) 453 г

• Ілліціум Верум
• Сертифікат USDA Organic
• Кошерний продукт
• Органічний склад сертифіковано QAI

Незвичайна спеція у формі зірочки бадьян додає м’ясу, рагу, глінтвейну та лікерам гострий, схожий на лакричний смак і аромат.

Зірчатий аніс також є важливим інгредієнтом у таких сумішах, як п’ять спецій і гарам масала, і він чудово доповнює попурі.

Зірчатий аніс — характерний плід вічнозеленого дерева Illicium verum. Пов’язана з магнолією, вона має білуватий ароматний стовбур і виростає приблизно до 26 футів. Бадьян — це незрілий плід, зібраний і висушений. Він продається як цілим, так і подрібненим в ароматний червоно-коричневий порошок. Він також відомий як бадьян, таккола та китайський бадьян.

Китайська назва зірчастого анісу означає вісім очок, і більшість зразків дійсно мають вісім плодолистків або загострень (хоча ви можете знайти бадьян лише з п’ятьма і навіть 12 загостреннями). Кожен з плодолистків утворює маленьку коробочку з одним коричневим насінням всередині. Бадьян японський (Illicium anisatum) – це не та сама рослина. Насправді він токсичний і використовується переважно для пахощів.

Бадьян є джерелом шикімової кислоти, яка використовується для виробництва протигрипозного препарату таміфлю. Він також містить анетол, який надає бадьяну та анісу смак, схожий на солодку. Трохи сильніша за насіння анісу, ця інтригуюча спеція часто використовується в китайській та в’єтнамській кулінарії.
Китайський бадьян використовується як пряність і ліки більше 3000 років. Вважається, що назва роду походить від латинського illicium, що означає спокуса, відсилання до солодкого аромату плодів. Англійський мореплавець сер Томас Кавендіш привіз бадьян до Європи через Філіппіни в 1578 році.