Frontier Natural Products, Органічна мелена паприка, 16 унцій (453 р)

• Capsicum Annuum
• Органіка від МСХ США
• Кошерний продукт
• Органічний продукт, сертифікований QAI

Солодкий, але насичений родич перцю чилі, паприка використовується для додання смаку, природного кольору та м'якого пряного аромату в супах, тушкованому м'ясі, кашах та різноманітних закусках.

Також відомо, що солодкий червоний перець, чи паприка (Capsicum annuum) за розмірами більше і набагато м'якше, ніж перець чилі. Зазвичай перець виростає від 20 до 60 дюймів у висоту, він трохи деревне на коренях, з листям, які темно-зелені зверху і знизу світліше. Квітки білі, а плід спочатку зростає зеленим, а потім починає червоніти, корічневеть або фиолетоветь; червоний плід збирають для приготування паприки.

Місцева паприка має більш свіжим, зеленим смаком, в той час як іспанський сорт більш гострий, а угорський більш насичений. Іспанська і угорська паприка стали більше схожі один на одного, але угорські перці трохи солодше іспанських. Їх зовнішній вигляд трохи відрізняється, хоча угорські та місцеві перці гостріше, в той час як іспанські не такі гострі й більш круглі. Гострота в паприці в даний час часто виходить шляхом додавання кайенского перцю в мелену паприку.

Паприка оцінюється за класами: іспанська перець трьох сортів (солодкий, напівсолодкий і гострий), в той час як в угорського перцю є сім (або більше) сортів (високоякісний нежеый, вишуканий ніжний, вишуканий, ніжний, гострий, рожевий, благородний солодкий, напівсолодкий і гострий). До речі, самі яскраві червоні перці насправді негострі. Насправді ж, світло-червоний і світло-коричневий кольори говорять про гостроту перцю, чого не скажеш про яскравих сортах. Якщо Ви хочете самий м'який смак перцю, вибирайте іспанський сорт; для більш насиченого смаку, виберіть угорський. Хотя существуют некоторые споры о том, где впервые был найден перец, первое растение перца (который был намного острее той паприки, которую мы знаем сегодня) было привезено в Венгрию (известную своими сортами паприки) в 17-м веке. В 19 веке, во время конкурса на лучший перец, два венгерских брата представили мягкий сорт паприки, удалив стебли и семена из перца. Эти части перца содержит большое количество капсаицина, который и обеспечивает остроту. Нобелевскую премию (в 1937 году) дали ученому за его исследования витамина C в паприке. Перец сорта паприки содержит в семь раз больше витамина С, чем апельсины.