12 специй, которые сделают вашу жизнь вкуснее и здоровее

Часто словосочетание «здоровое питание» ассоциируется у нас с пресными паровыми блюдами и безвкусными кашами. Но ведь не только зажаристая корочка на мясе делает его вкусным. Специи и пряности — вот что может превратить любое блюдо в кулинарный шедевр.

Диетологи Университета Майами утверждают, что специи делают пищу не только вкуснее, но и здоровее. Высушенные семена, бутоны и листья пряных растений:

• обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами;

• предотвращают развитие некоторых заболеваний;

• насыщают блюдо вкусом, не добавляя ему лишних калорий;

• улучшают аппетит и работу пищеварительного тракта в целом.

Кроме этого, вкусная и здоровая еда — отличное средство от зимней хандры.

Давайте разберемся, какие пряности можно использовать на кухне, и какую пользу они приносят.

1. Перец чили

Этот острый перец используют в свежем, сушеном или порошкообразном виде. Он улучшает метаболизм и укрепляет кровеносные сосуды.

Перец чили добавляет нотку пикантности в любое блюдо. Без острого перца немыслима мексиканская и южноазиатская кухни. Обычно свежий перец добавляют в соусы и заправки, а молотый или сушеный — в мясные и первые блюда.

2. Чеснок

Это растение известно своими бактерицидными свойствами. Однако не все знают, что проявляются они, только если зубчик раздавить. При этом образуется особое вещество — аллицин, которое и убивает бактерии.

Быть может, поэтому в странах Средиземноморья для приготовления бутербродов используют хлеб, натертый свежим зубчиком чеснока.

Кроме этого, чеснок нормализует уровень холестерина, снижает артериальное давление и укрепляет иммунитет.

3. Лавровый лист

Одна из наиболее популярных пряностей во всем мире. Из-за антимикробных свойств его часто используют в соленьях и маринадах не только как натуральный ароматизатор, но и как консервант.

Лавровый лист укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние волос и кожи, улучшает работу нервной системы. Кроме этого, регулярное использование лаврового листа ускоряет метаболизм.

4. Тмин

Эти ароматные зернышки богаты железом. Исследования показывают, что тмин способствует похудению. Для этого достаточно употреблять одну чайную ложку семян в день. Также тмин нормализует стул и снижает уровень холестерина в крови.

Семена этого растения в целом виде добавляют в маринады, мясные и овощные блюда. Запеченный картофель с тмином — здоровая и вкусная альтернатива вредным фастфудам.

5. Кардамон

Зерна кардамона содержат много магния и цинка. Эта специя помогает при расстройствах пищеварения. Улучшая кровообращение, она борется с гипотонией. Также кардамон обладает мочегонным свойством.

Зерна кардамона можно добавлять в чай или кофе, чтобы снизить действие кофеина. Молотый кардамон кладут в выпечку. Целые зерна добавляют в мясные блюда и маринады.

6. Имбирь

Этот корень используют как в свежем виде, так и в порошке. Он придает блюдам свежесть, характерный аромат и небольшую остроту.

Если пожевать небольшой кусочек корня имбиря, то тошнота отступит. Эта специя также положительно влияет на пищеварение. Имбирный чай — отличное натуральное средство при переедании.

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, имбирь помогает устранить болевые ощущения. Исследования показывают, что в некоторых случаях он действует не хуже ибупрофена.

7. Куркума

Этот ярко-желтый порошок — источник мощного антиоксиданта куркумина. Он обладает противовоспалительными свойствами, а его эффективность сравнима с фармацевтическими противовоспалительными препаратами.

Куркумин облегчает боль и снижает риск сердечных заболеваний. Он активизирует защитные функции нашего организма.

Исследования показывают, что употребление даже небольшого количества куркумы снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Куркума — натуральный желтый краситель, который придает блюдам солнечный желтый цвет и легкий аромат. Она входит в состав специй карри и приправ для плова.

8. Гвоздика

Эти маленькие бутончики с сильным прям запахом обладают успокаивающим действием. Гвоздика стимулирует пищеварение, снижает артериальное давление и обезболивает.

По-настоящему качественная гвоздика не должна легко распадаться. Ножка этого маленького «гвоздика» содержит эфирное масло, которое и придает специи неповторимый и сильный аромат. Гвоздику используют для приготовления пряной выпечки, а также добавляют в мясные блюда.

9. Корица

Эта удивительная специя — находка для диабетиков. Сама по себе она не содержит сахара, но придает блюдам небольшую сладость и тонкий аромат. Корица помогает организму снизить уровень глюкозы в крови, а также повышает чувствительность к инсулину. Исследования показывают, что даже у диабетиков уровень сахара может снизиться на 10-29%, если употреблять корицу после сладостей.

Молотую корицу можно добавлять к любым десертам. Она поможет вашему организму справиться с большой порцией сладкого. Многим нравится кофе или горячий шоколад с корицей.

10. Анис

Небольшие ароматные звездочки богаты железом, калием и марганцем. Эти минералы важны для нормальной работы иммунной системы и профилактики анемии. Как и другие специи, анис обладает антиоксидантными и антимикробными свойствами.

Анис был известен еще во времена Киевской руси. Его часто использовали для лечения кашля в качестве эффективного отхаркивающего средства.

Анис используется в кондитерских изделиях. Им часто ароматизируют напитки, в том числе и алкогольные.

Внимание! Беременным женщинам лучше отказаться от употребления аниса.

11. Мускатный орех

Эта пряность представляет собой высушенную косточку плодов мускатного дерева. Издавна его использовали в лекарственных целях для успокоения нервной системы. А в Европе мускатный орех нашел еще и применение в кулинарии.

Мускатный орех — источник антиоксидантов, витаминов и минералов. Исследования подтверждают его эффективность в борьбе с грибковыми инфекциями. Эта пряность улучшает состояние кожи и волос, а также предотвращает дегенерацию желтого пятна на сетчатке глаза.

Мускатный орех часто используют для приготовления десертов и выпечки. Он важный компонент классического соуса бешамель, индийской смеси гарам-масала и многих других блюд. Ведь эта специя хорошо сочетается и с фруктами, и с овощами, и с мясом.

12. Шафран

Это король пряностей. Самая дорогая специя в мире. Чтобы получить 1 грамм этой специи необходимо вручную собрать рыльца с 200 цветочков! Да и еще до восхода солнца.

Но люди используют шафран уже более четырех тысячелетий. И видимо есть причина, чтобы с таким трудом добывать эту специю.

Шафран содержит много каротиноидов, которые помогают укрепить иммунитет. Именно они и придают рыльцам яркий оранжевый цвет. Эта специя поднимает настроение, улучшает сон, нормализует выработку гормонов и улучшает кровообращение.

Шафран используют для придания цвета и особого аромата блюдам из мяса, риса, а также десертам. Шафран — главная специя для испанской паэльи. Перед использованием его необходимо замочить в воде, бульоне или молоке. Так он лучше раскроет свой аромат.

Как выбирать специи

Настоящую пользу можно получить только от натуральных и качественных специй. Очень важным параметром является правильное хранения пряностей. Ведь со временем, они теряют свой аромат и вкус. Практически все приправы лучше хранить в плотно закрытых стеклянных емкостях в темном месте.

Тмин, гвоздику и кардамон лучше выбирать в виде цельных зерен, бутонов и стручков, а не порошка. Так они дольше сохранят свои свойства. Перед использованием, если этого требует рецепт, специю можно помолоть.

Порадуйте себя и родных здоровыми и вкусными блюдами с неповторимым ароматом!

Для того, чтобы быстро положить товар в корзину, нажмите на картинку.