Все, что нужно знать про антиоксиданты

Для многих антиоксиданты — это какие-то мифические вещества, которые приносят какую-то пользу здоровью. Но какие именно вещества, откуда они берутся и что конкретно дают нашему организму? Вы знаете ответы на эти вопросы?

Предлагаем вам познакомиться с антиоксидантами поближе.

Что делают антиоксиданты?

Само слово антиоксидант означает «против окисления». Процесс окисления происходит везде. Иногда он приносит пользу. Без него невозможно получить, например, кисломолочные продукты. Но окислительные процессы в организме не так безвредны. Они могут вызывать повреждение клеток. Но как антиоксиданты с этим борются?

Тут мы встречаем второй модный, но многим не до конца понятный термин — свободные радикалы. На самом деле, это молекулы или атомы, которые имеют один или несколько неспаренных электронов. Благодаря этому они активно вступают в химические реакции, в том числе и окисления. А организму эти реакции могут нанести вред, например:

• вызвать рак;
• способствовать преждевременному старению.

Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, отдавая им свои электроны без вреда для здоровья человека. Нейтрализованная частица больше не вызывает окислительных реакций.

Какие вещества могут быть антиоксидантами?

Существует два основных типа борцов со свободными радикалами:

• эндогенные — создаются внутри тела;
• экзогенные — мы получаем из пищи.

Экзогенных антиоксидантов много, но наиболее эффективными считают следующие:

• витамин A и бета-каротин;
• витамин C;
• витамин E;
• ликопин.

Эти и другие вещества помогают защитить от окислительных повреждений клетки нашего организма. А значит — предотвратить многие проблемы со здоровьем.

В чем содержатся антиоксиданты?

Хотя наш организм способен самостоятельно вырабатывать некоторые антиоксиданты, получать их из пищи просто необходимо.

Перечислим некоторые продукты, которые имеют наибольший уровень антиоксидантов. Этот уровень определяется способностью нейтрализовывать свободные радикалы и называется индексом ORAC.

Ягоды

Ягоды — это не только универсальное вкусное дополнение к кашам и молочным продуктам. Многие ягоды отличаются очень высоким уровнем антиоксидантов. Например:

• ягоды годжи — 25000 ORAC;
• черника — 14000 ORAC;
• клюква — 9500 ORAC;
• ежевика — 5300 ORAC.

Темный шоколад

Обычно шоколад не относят к очень полезным продуктам. А зря. В темном шоколаде содержится много антиоксидантов. Его показатель ORAC равен 21 000. Это больше, чем в некоторых фруктах.

Потому, балуя себя черной шоколадкой, можно быть спокойным — это с пользой для здоровья.

Орех пекан

В нашей статье «10 причин, чтобы начать перекусывать органическими орехами» мы рассказывали о пользе этого продукта. Орехи содержат много магния, омега-3 жирных кислот и других полезных веществ. В том числе и антиоксидантов.

И лидером среди всех орехов является пекан. Его показатель ORAC равен 17 000.

В 2011 году были проведены исследования, которые доказали то, что природные антиоксиданты в орехах пекан предотвращают сердечные заболевания. Кроме этого орехи пекан:

• снижают уровень плохого холестерина;
• содержат более 19 витаминов и минералов;
• богаты клетчаткой.

Артишок

Артишок заслужил место в списке продуктов богатых антиоксидантами. Его индекс ORAC равен 9400. В артишоках содержатся такие вещества, которые борются со свободными радикалами:

• кверцетин;
• антоцианы.

В средиземноморской кухне артишоки используются для приготовления многих блюд. В нашей стране этот продукт относится к экзотическим. Однако добавки с экстрактом артишока применяют для улучшения пищеварения.

Бобовые

Фасоль, чечевица и бобы также богаты антиоксидантами. Их индексы ORAC:

• красная круглая фасоль — 13727;
• красная продолговатая фасоль — 8600;
• бобы пинто — 8400;
• черные бобы — 8000.

Кроме этого, бобовые богаты белком и помогают нормализовать уровень холестерина в крови.

Кинза

Да, листья кинзы обладают довольно специфическим вкусом, и не всем они нравятся. Однако эта пряная зелень содержит много антиоксидантов. У свежих листьев кинзы индекс ORAC равен 5100.

Это растение обладает также антимикробными свойствами, благодаря веществу додеценал. Оно помогает в лечении сальмонеллеза.

Специи и приправы

На протяжении многих тысячелетий специи и приправы использовались для лечения различных заболеваний. Современные исследования показали, что они содержат много антиоксидантов. А значит предотвращают преждевременное старение.

Рекордсменом по содержанию этих веществ является гвоздика. Ее индекс ORAC равен 290000. Следом за ней идут:

• сухой орегано (ORAC 175295);
• розмарин (ORAC 165280).

Конечно, нужно учитывать, что специи мы обычно употребляем в меньших количествах, чем другие продукты. Но добавление их в блюда однозначно сделает их более полезными.

Больше о пользе специй читайте в нашей статье “12 специй, которые сделают вашу жизнь вкуснее и здоровее”.

Натуральные фрукты, ягоды и другие растительные продукты, а также специальные добавки насытят ваш организм антиоксидантами. А значит предотвратят многие проблемы со здоровьем.

Внесите в свое меню эти полезные продукты — и будьте молоды и здоровы!