7 рецептов полезного мороженого для жаркого лета

Мороженое любят все: и взрослые, и дети. Только вот вкус и запах магазинного пломбира или фруктового льда порой заставляет задуматься: “А что туда добавил производитель?” Смотрим на состав: консерванты, красители, ароматизаторы, концентраты…

А ведь можно приготовить домашнее мороженое или сорбет, который будет вкусным и полезным.

1. Фруктовый лед “Мохито с клубникой”

Начнем с клубники. Эта ягода богата витамином C. Она обладает противовоспалительными свойствами, а также помогает снизить уровень сахара в крови.

Ингредиенты:

• 0.5 кг замороженной клубники;

• 150 г сахарной пудры;

• 1 лайм;

• 4-5 веточек мяты.

Приготовление:

1. Даем клубнике немного оттаять и перемалываем блендером.

2. Добавляем сок лайма, цедру, сахарную пудру и взбиваем до однородного состояния.

3. Перекладываем массы в формочки и замораживаем.

2. Персиковый сорбет

Еще один вариант освежающего фруктового мороженого, в основе которого лежат персики. Эти сладкие летние фрукты содержат много клетчатки, витаминов и микроэлементов. Они обладают легким послабляющим действием и помогают снизить артериальное давление.

Ингредиенты:

• 0.5 кг персиков;

• 75 г мелкого сахара или сахарной пудры;

• сок половины лимона.

Приготовление:

1. Очищаем персики от шкурки и вынимаем косточки. Кусочки мякоти складываем в контейнер и ставим в морозилку на час.

2. Замороженные персики перебиваем блендером вместе с сахаром. Добавляем лимонный сок.

3. Взбиваем до однородной и гладкой массы. Сахар должен полностью раствориться.

4. Перекладываем сорбет в контейнер и ставим в морозилку на час.

5. Вынимаем массу, тщательно перемешиваем миксером или ложкой и возвращаем в морозилку. Повторяем эту процедуру еще через полчаса, после чего оставляем в морозильной камере до полного замерзания.

6. Подаем в креманках, украсив листочком мяты.

3. Мороженое с чаем матча

Чай матча имеет вид зеленого порошка, который не только заваривают как напиток, но и добавляют в выпечку и десерты. Этот чай обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет и ускоряет метаболизм. Его относят к суперфудам — продуктам с особой питательной ценностью.

Ингредиенты:

• 250 мл молока;

• 250 мл жирных сливок;

• 4 желтка;

• 125 г сахара;

• 3 ч.л. чая матча.

• 3 ст.л. кипятка.

Приготовление:

1. Основой этого мороженого является классический крем-англез. Смешиваем сливки и молоко, доводим до кипения и выключаем.

2. Разводим чай в кипятке и добавляем в основу.

3. Взбиваем желтки с сахаром до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой.

4. В желтки аккуратно тонкой струйкой вливаем сливочно-молочную смесь и постоянно помешиваем. Ставим на медленный огонь и варим до обволакивающей консистенции.

5. Охлаждаем массу сначала до комнатной температуры, а потом в холодильнике.

6. Готовим в мороженице в течение 25-30 минут. Или в морозилке, периодически помешивая.

7. Перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку до полного замораживания.

4. Мороженое из хурмы с медом и кардамоном

В этом мороженом соединилась молочная основа и фруктовое пюре. Потому оно обогатит ваш рацион и кальцием, и витаминами. А кардамон придает десерту пряный аромат, и интересный вкус.

Ингредиенты:

• 400 мл жирных сливок (30-35%);

• 120 г сметаны;

• 100 г сахара;

• 2 ст.л. меда;

• 250 мл молока;

• 3-4 стручка кардамона;

• 5 шт. спелой хурмы;

• 100 г абрикосового джема;

• 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Сливки и сметану смешиваем.

2. В молоко добавляем сахар, мед и целые стручки кардамона, ставим на плиту. Постоянно помешивая на медленном огне, подогреваем молоко, чтобы сахар и мед растворились. Убираем с плиты.

3. Очищаем хурму, снимаем кожицу и вынимаем семена. Мякоть пюрируем блендером.

4. Ароматное молоко процеживаем и смешиваем с пюре из хурмы и сливочно-сметанной массой. Остужаем до комнатной температуры.

5. Заготовку выливаем в мороженицу и ставим готовиться на 25-30 минут. Если мороженицы нет, ставим на час в морозилку и перемешиваем каждые 15-20 минут. Масса должна остаться мягкой.

6. Тем временем смешиваем лимонный сок и абрикосовый джем.

7. Подмороженную массу перекладываем в контейнер и заливаем сверху джемом. Слегка смешиваем два слоя и ставим в морозилку на два часа.

5. Индийское мороженое кульфи

Немного экзотики. Это мороженое очень просто в приготовлении, однако имеет интересный вкус. Корица хорошо вписывается практически во все десерты. Эту специю ценят за способность регулировать уровень глюкозы в крови и улучшать восприимчивость к инсулину.

Ингредиенты:

• 1 л молока;

• 70 г сахара;

• 2 палочки корицы.

Приготовление:

1. В молоко кладем сахар, корицу и ставим на средний огонь.

2. Увариваем молоко вдвое, вынимаем палочки корицы и остужаем до комнатной температуры.

3. Разливаем в формочки и замораживаем в морозилке.

6. Мороженое из каркаде

Каркаде или гибискус — популярный напиток, который пьют как в горячем, так и в холодном виде. Он обладает успокаивающим свойством, а также снижает артериальное давление.

В жаркое время года из него можно приготовить освежающее мороженое, которое также содержит много других полезных компонентов.

Ингредиенты

• 1 ст. листового каркаде;

• 6 ст. воды;

• 1 ст. малины;

• 1 ст.л. меда;

• 1 банка кокосового молока;

• 1,5 ст.л. семян чиа.

Приготовление:

1. В кипящую воду всыпаем каркаде и варим в течение 10-12 минут. Затем процеживаем чай через фильтр.

2. Добавляем малину, мед и взбиваем блендером.

3. Опять процеживаем через фильтр, чтобы убрать малиновые косточки. Добавляем кокосовое молоко и семена чиа. Перемешиваем.

4. Разливаем смесь по формочкам и замораживаем.

И в конце еще один необычный рецепт для кофеманов. Холодный кофе с грибами. Удивлены? А это очень вкусно и полезно.

7. Ледяной кофейный напиток

В этот натуральный кофе добавлены измельченные в порошок грибы кордицепс. Они обладают антиоксидантными свойствами, помогают справиться со стрессом, побороть усталость. Такой напиток отлично освежит и придаст бодрости в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка Madre Labs CafeCeps;

• 0,5 ст. холодной воды;

• 0,25 ст. кокосового молока;

• 1 ч.л. меда;

• лед.

Приготовление:

1. Смешиваем кофейный порошок, воду, кокосовое молоко и мед.

2. Добавляем лед и подаем с трубочкой для коктейля.

Радуйте себя и близких полезным и вкусным мороженым собственного приготовления!

В рецептах мы использовали: