5 рецептов куличей даже для тех, кто не любит выпечку

Независимо от религиозных воззрений все украинцы любят Пасху. Это возможность собраться всей семьей, пригласить друзей и родственников, пообщаться за праздничным столом и попробовать вкуснейший праздничный кулич, приготовленный с особым старанием.

Мы хотим предложить несколько простых рецептов паски, доступных для приготовления в домашних условиях. В нашей статье мы расскажем о том, как приготовить обычную паску, как поразить гостей кулинарным искусством, можно ли приготовить веганский кулич и какие еще есть оригинальные способы разнообразить пасхальное меню.

Рецепт №1: Просто и вкусно

Этот рецепт могут взять на вооружение как начинающие домохозяйки, так и опытные, у которых нет времени и возможности экспериментировать. Испортить такой кулич невозможно – алгоритм действий и подбор продуктов полностью исключают неудачу.

Для приготовления обычной паски понадобится:

• яйца – 5 шт;
• молоко - 0,5 л;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 2 стакана;
• дрожжи в брикете – 50 г;
• мука – 1 кг;
• изюм, курага – по вкусу.

Как готовить:

1. В глубокую миску разбить яйца, высыпать сахар и хорошенько взбить миксером, венчиком или перетереть ложкой.
2. Растопить сливочное масло на водяной бане.
3. Подогреть молоко до комнатной температуры.
4. Измельчить дрожжи и залить их небольшим количеством теплого молока, размешать до однородности и вылить в емкость остаток.
5. Смешать все готовые компоненты и оставить на 13-15 часов.
6. Замешать в опару муку и начинку (изюм, курагу).
7. Готовое тесто поместить в формы и оставить на полчаса в тепле (формы заполняют не более, чем на 1/3).
8. Когда тесто поднимется, формы помещают в предварительно разогретую духовку и пекут до готовности.
9. Готовые куличи украшают глазурью из белка с сахарной пудрой или ванилином. Для лучшего схватывания украшенные паски снова помещают в духовку на 5-10 минут.

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается чуть жидковатым – так и должно быть.

Рецепт № 2: Как удивить гостей и домочадцев

Всю неделю до Пасхи и неделю спустя магазинные полки ломятся от куличей, дома у каждой хозяйки выпекаются все те же куличи. Если вы хотите выделиться, удивить своих домочадцев и украсить праздничный стол чем-то особенным, следующий рецепт для вас.

На праздничный стол можно подавать сдобные плетеные веночки для с маком.

Что нужно для теста:

• мука – 220 г;
• сахар – 3 столовые ложки;
• щепотка соли;
• тертые пряности по вкусу (мускатный орех, кардамон, корица, цедра лимона и т.д.);
• яйцо – 1 шт;
• сливочное масло – 50 г;
• желток – 1 шт;
• зерна мака – 3 столовых ложки.

Для опары:

• молоко – 120 г;
• мука – 70 г;
• сахар – 1 чайная ложка;
• дрожжи – 15 г.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Как готовить опару:

1. Сахар, дрожжи и крупчатку заливаем теплым молоком, размешиваем и оставляем на 25-30 минут.
2. После того как опара поднимется, добавляем растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль и специи.
3. Перемешиваем и небольшими порциями добавляем муку.
4. Замешиваем, накрываем смесь пищевой пленкой и оставляем на 1-1,5 часа в тепле.
5. Подошедшее тесто нужно обмять и изготовить из него длинную «колбаску» и порезать ее на части (четное количество).
6. Из каждого кусочка делаем длинную веревочку, складываем заготовки попарно, скручиваем в косичку, формируем кольцо, хорошо закрепляем края и оставляем на 15-20 минут.
7. Обмазываем плетенки желтком и посыпаем маком.

Плетенки выпекают при температуре 180-190 градусов в течение 20 минут. Готовность определяют по румяной корочке.

Сдобные веночки используют как подставки для крашанок. Подобное украшение смотрится очень интересно и в духе христианских традиций.

Рецепт №3: веганский кулич

Веганы отказываются употреблять любые блюда, в составе которых есть ингредиенты животного происхождения. Молоко, яйца и животный жир для них под запретом. Специально для веганов мы предлагаем оригинальный рецепт пасхального кулича с бананом и газированной водой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• банан – 1 шт;
• изюм – 50 г;
• свежевыжатый лимонный сок – 5 мл;
• газированная вода – 250 мл;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• тростниковый сахар – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• соль по вкусу;
• апельсиновый сок – 50 мл.

Как готовить:

1. В одной емкости измельчить банан и добавить апельсиновый сок, влить 210 мл воды, масло, высыпать сахар и добавить изюм.
2. Во вторую емкость просеять муку вперемешку с разрыхлителем и солью.
3. Добавить муку в миску с банановым тестом.
4. Смесь разлить по формам и поместить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
5. Для глазури 40 мл газированной воды смешивают с сахарной пудрой и лимонным соком и варят на небольшом огне до загустения (около 5 минут). Верхушки еще горячих куличей смазывают глазурью.

Среднее время приготовления веганской паски с бананом – не более 1,5 часов.

Рецепт № 4: готовим без дрожжей

Несмотря на то, что дрожжи придают выпечке особый сдобный вкус и аромат, многие домохозяйки предпочитают готовить без них. Делается по двум соображениям: во-первых, бездрожжевая выпечка менее калорийна, а значит не угрожает стройной фигуре; во-вторых, бездрожжевое тесто готовить гораздо проще и быстрей.

Какие продукты нужны для бездрожжевой творожной паски:

• сливочное масло – 200 г;
• мука – 4 стакана;
• яйца – 5 штук;
• творог – 600 г;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин – 10 г;
• сода – 1 чайная ложка;
• лимонный сок – 50 мл;
• соль – 1 щепотка;
• цукаты, изюм, курага – по вкусу.

Ингредиенты для глазури:

• белок яичный – 1 шт;
• сахар – 0,5 стакан.

Как готовить:

1. В миску разбить яйца, высыпать обычный и ванильный сахар, тщательно размешать.
2. Сливочное масло растопить, влить в яично-сахарную смесь, добавить соль и лимонный сок, перемешать.
3. Добавить творог, хорошо перемешать.
4. Перемешать крупчатку с содой и постепенно добавлять в творожное тесто, попутно замешивая, чтобы в тесте не было комочков.
5. Добавить цукаты и сухофрукты.
6. Разложить массу по формочкам, поставить в разогретую духовку, готовить 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять зубочисткой.
7. Взбить белок и сахар для глазури.
8. Верхушки готовых пасочек смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Творожная паска готовится в течение 1,5 часов. Хозяйке не нужно следить за опарой и тестом: наш рецепт – это вкусная и полезная выпечка на скорую руку!

Рецепт №5: кулич Панеттоне

Кулич Панеттоне – традиционная итальянская выпечка, которой угощаются на Рождество и Пасху. По своему вкусу этот продукт очень напоминает наши паски, однако тесто для него делают более легким и пористым, к тому же еще начинку итальянского кулича предварительно замачивают в роме.

Для Панеттоне нужны специальные ингредиенты: содержание белка в пшеничной муке должно быть не менее 13 г на 100 г. Конечно, можно использовать обычную пшеничную крупчатку из ближайшего магазина, но результат будет не совсем тот, что нужно.

Продукты для приготовления Панеттоне:

• молоко – 240 мл;
• мука – 720 г;
• сахар – 120 г;
• сливочное масло – 120 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• яйца – 2 шт;
• желтки – 3 шт;
• цукаты – 120 г;
• изюм – 180 г;
• ром – 200 мл;
• кедровые орехи или миндаль – 100 г;
• лимонная цедра – 2 чайных ложки;
• ванилин – 1 чайная ложка.

Как готовить Панеттоне:

1. Нагреть молоко до температуры 30-35 градусов, добавить дрожжи и 1 ложку сахара.
2. Растопить масло с сахаром, дать смеси остынуть и добавить в опару, массу хорошо вымесить.
3. В отдельную миску разбить 2 целых яйца и добавить 3 желтка.
4. Яичную смесь вылить в опару, добавить туда соль и просеять половину муки.
5. Натереть лимонную цедру, смешать с изюмом, цукатами, орехами, добавить 1 чайную ложку муки и высыпать в опару.
6. Добавить в тесто ванилин и хорошо перемешать.
7. Небольшими порциями высыпать остаток муки и тщательно вымесить.
8. Готовую субстанцию кладут в глубокую емкость, смазанную жиром, и оставляют в тепле на пару часов.
9. Когда тесто поднимется, его помещают в подготовленные формы.
10. Верхушку пасхи смазывают маслом и оставляют на 30 минут.
11. Затем форму помещают в духовку и выпекают 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовность кулича определяют при помощи зубочистки.

Перед тем, как начать готовку итальянской паски, сухофрукты замачивают в роме минимум на 10 часов.

Панеттоне украшают глазурью, помадкой, посыпают изюмом и кедровыми или миндальными орехами.

Что купить, чтобы кулич был не только вкусным, но и полезным

Если вы непривередливы, ингредиенты для выпечки можно купить в ближайшем магазине. Но для здоровья полезней экологичные гипоаллергенные продукты, которые можно купить в специализированных отделах супермаркетов или заказать через интернет..

Для своей выпечки выбирайте:

• безглютеновую смесь для выпечки;
• заменитель яиц – 100% вегетарианский продукт, который можно использовать для приготовления веганских куличей;
• пищевая сода для выпечки от Bob’s Red Mill;
• сухое обезжиренное молоко, не содержащее гормонов;
• первосортные гипоаллергенные сухофрукты, дегидрированные с соблюдением всех пунктов технологии;
• пшеничную муку с высоким содержанием клейковины для приготовления Панеттоне.

Экологичные продукты сделают ваши паски вкусными и полезными, а праздник незабываемым. Заказывайте заранее, чтобы все успеть!