Правда и мифы о яйцах: 7 интересных фактов, которые вы могли не знать

Блюда из яиц – это вкусно, удобно и дешево. Мы жарим яичницу, когда торопимся, варим яйца, когда нам хочется перекусить чем-нибудь легким, охотно едим салаты типа «Оливье» и «Цезарь». Пожалуй, это один из самых востребованных и популярных продуктов питания во всем мире.

Крашеные яйца наряду с куличами являются основным атрибутом праздничного стола в день Воскресения Христова. Самое время разобраться, сколько же крашенок можно съесть без вреда для здоровья и нужно ли вообще себя ограничивать.

Миф №1: Людям с высоким холестерином яйца противопоказаны

Мы привыкли думать, что холестерин это плохо, а на самом деле холестерин – это всего лишь один из строительных материалов для клеток организма. Он необходим для синтеза витамина D и для выработки мужских и женских половых гормонов.

Вредным является холестерин липопротеинов с низкой плотностью (ЛПНП), который увеличивается при употреблении продуктов с трансжирами: фастфуд, жареные в масле блюда, чипсы, маргарин. Его накопление действительно может привести к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Холестерин, содержащийся в куриных яйцах, не вредит человеку, пока его питание остается полноценным и сбалансированным.

Миф №2: От желтков толстеют

В желтке действительно содержится больше калорий, чем в белке, но эти калории образуют протеины, витамины A, D, E, антиоксиданты и поддерживающий функцию печени холин. То есть ни жира, ни простых углеводов, опасных для фигуры, в желтках нет. К тому же замечено, что употребление желтков способствуют быстрому насыщению, а значит у вас не возникнет желания перекусить чем-нибудь еще.

Миф №3: Беременным яйца нельзя

Миф основан на мнимой аллергенности продукта. На самом деле будущей матери даже нужно есть яйца, поскольку это отличный источник витаминов, минералов и аминокислот, необходимых для формирования здорового плода.

Миф №4: Детям до 1 года яйца противопоказаны

Это такая же ошибка, как и предостережение для беременных. Конечно, грудничков яичницей не кормят, но как только молодая мама начинает вводить прикорм, малышу можно предлагать маленькие кусочки сваренного вкрутую белка и желтка. При этом нужно следить за реакцией. Обычно аллергия появляется через несколько часов, но может быть и более поздняя реакция.

Миф №5: Сырые яйца полезней

Термообработка действительно уменьшает количество полезных витаминов и микроэлементов, но по факту усваиваемость сырых яиц в несколько раз хуже. К тому же существует хоть и небольшой, но все-таки риск заразиться сальмонеллезом.

Миф №6: Перепелиные яйца лучше, чем куриные

Процентное соотношение полезных веществ в перепелиных яйцах действительно выше, но ненамного. Если проанализировать доступность деликатеса, то легко сделать вывод, что разница между двумя видами продуктов не принципиальна.

Миф №7: Для кожи полезны маски из яичного белка

В яичном белке очень много витамина Е, который оказывает выраженный омолаживающий эффект. Однако вопреки распространенному мнению гораздо больше пользы приносит употребление продукта в пищу. Именно в такой форме витамин Е воздействует на процессы регенерации на клеточном уровне. Польза маски из белков основана на эффекте плацебо и серьезных научных обоснований не имеет.

Как видите, куриные яйца можно есть хоть каждый день. Конечно, если злоупотреблять и съедать по 3-5 и более штук ежедневно, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Но и в этом случае можно утверждать, что основная причина проблем – несбалансированный, однообразный рацион, а вовсе не холестерин, содержащийся в яичных белках и желтках.