Frontier Co-op, Organic Black Pepper, Medium Grind, 16 oz (453 g)

• Партнерське підприємство, засноване в 1976 році
• Відповідальне ставлення до людей і планети
• Сертифікований органічний продукт
• Піпер чорний (Piper nigrum).
• Сертифікат USDA Organic
• Продукт не зазнавав впливу радіації
• Кошерний продукт
• Органічний склад сертифіковано QAI

Перець надає приємної гостроти та пікантності більшості страв (він чудово підходить для безсольових дієт). Він також добре працює в поєднанні з іншими травами та спеціями та часто міститься в сумішах спецій.

Чорний перець горошком — одна з найпопулярніших у світі спецій — це незрілі зелені плоди (ягоди), висушені на сонці після ферментації. Чорний, білий і зелений перець отримують із деревної тропічної рослини Piper nigrum.

Ягоди перцю спочатку зелені; вони стають червоними в міру дозрівання. Стадія, на якій вони зібрані (і очищене від лушпиння), визначає колір отриманої спеції. Чорний перець збирають, коли ягоди ще зелені, тобто до дозрівання. Під час сушіння на сонці вони стають темно-коричневими та зморшкуватими. Білий перець виходить, коли ягоди збирають повністю стиглими, а потім очищають від лушпиння та сушать. Зелений перець горошком збирають до дозрівання та зберігають перед сушінням. Багату історію Pepper можна простежити в записах Стародавнього Риму, монастирських записах Середньовіччя та журналах перших торговців і мореплавців. У 1180 році в Лондоні існувала Гільдія перцівників — найважливіша гільдія того часу. Перець, який часто ототожнюють із грошима, використовувався для сплати податків, орендної плати, приданого та викупу. Коли гот Аларіх обложив Рим, вимагали викуп за золото, срібло та перець. (Золото й срібло можна було легко придбати, але перець доставляв їм певних проблем.) Пошуки перцю значною мірою визначають історію торгівлі спеціями.