Мука King Arthur Flour, Органическая мука Masa Harina из белой кукурузы мелкого помола, 2 фунта (907 г)

Советы по приготовлению лепешек

• Если вы используете настольный миксер, не забудьте приготовить достаточно мази, чтобы лопатка работала эффективно, как минимум 2 стакана муки.
• Если вы будете готовить лепешки на потом, добавьте 1 чайную ложку масла на чашку Masa Harina, и ваши лепешки останутся мягкими и эластичными при повторном нагревании.
• Остатки приготовленной пасты можно завернуть и охладить в течение 2–3 дней перед использованием.

Наш рецепт домашних кукурузных лепешек

2 стакана (185 г) органической муки Masa Harina King Arthur

3/4 чайной ложки соли

1 1/2 стакана (340 г) теплой воды

• Замесить тесто: в большой неглубокой миске перемешать Маса Харина и соль, постепенно перемешивая в теплой воде до однородного состояния. Замесите тесто в миске, пока оно не станет однородным и немного твердым, примерно 5-10 минут. Если тесто сухое или рассыпчатое, добавляйте дополнительную воду по чайной ложке за раз.
• Оставьте тесто: накройте миску и дайте тесту остыть при комнатной температуре не менее 30 минут.
• Порционируйте тесто: разделите тесто на 16 частей (от 30 г до 35 г). Скатайте каждый кусок в шар и накройте.
• Нажмите на лепешки : поместите шарик из теста между двумя кусками полиэтиленовой пленки в прессе для лепешек. Слегка надавите, чтобы сформировать лепешку от 4 до 5 дюймов толщиной около 1/8 дюйма.
• Приготовьте лепешки: нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду (или комал) на среднем или сильном огне. Снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите на сковороду. Готовьте лепешки по 40-60 секунд с каждой стороны, один раз перевернув. Оберните приготовленные лепешки кухонным полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Повторите то же самое с оставшимися лепешками.

Урожай: 16 лепешек среднего размера (5 дюймов).

Не ешьте сырую муку, тесто или кляр.