В цьому вся сіль: скільки і якої солі необхідно нашому організму

Таке просте речовина – сіль, а скільки суперечок навколо неї зародилося. Одні вважають, що її вживання необхідно скорочувати. Адже надлишок натрію в організмі може привести до гіпертонії і багатьох інших проблем зі здоров'ям. Інші не рекомендують повністю відмовлятися від солі, так як її дефіцит також шкідливий. Де ж правда?

Що є сіль?

Звичайна поварена сіль або хлорид натрію – це хімічна речовина, що складається з іонів натрію і хлору. І саме з натрієм пов'язані всі небезпеки для здоров'я, які може таїти в собі цей білий порошок.

З іншого боку, сіль буває різна. І крім цих двох хімічних елементів, вона може містити й інші корисні мінерали:

• йод;

• кальцій;

• калій;

• залізо.

Тому стверджувати, що будь-яка сіль однаково шкідлива, неправильно.

Навіщо організму потрібен натрій?

Натрій в певних кількостях необхідний нашому організму. Його дефіцит супроводжується такими симптомами:

• зневоднення;

• м'язові спазми;

• головний біль;

• слабкість і дратівливість.

Недарма при патологічних втратах рідини (блювання, діарея, сильна лихоманка) рекомендується пити не просто воду, а розчин електролітів, серед яких обов'язково присутній натрій. Те ж можна сказати і про спортивних напоях, які також містять електроліти.

Тривала дієта без солі може призвести до розвитку резистентності до інсуліну і навіть – до діабету другого типу.

Сіль і артеріальний тиск

Головна небезпека, яку приписують натрію – підвищення артеріального тиску. Проте любов до солоним огіркам навряд чи зробить з вас гіпертоніка якщо у вас немає іншої схильності до даного захворювання.

Насправді, зв'язок між вживанням солі і тиском більш складна. І дослідження не підтверджують той факт, що люди, які їдять прісну їжу, рідше страждають від гіпертонії.

Сіль і камені в нирках

Друга проблема, яку зазвичай пов'язують з високим споживанням солі – камені в нирках. Насправді, самі камені зазвичай складаються з оксалату кальцію, тобто натрій там не накопичується. Недостатнє споживання рідини – ось головна причина утворення каменів у нирках. А розумне вживання хлориду натрію не впливає на роботу нашої видільної системи.

Скільки солі нам потрібно?

За даними Американської кардіологічної асоціації, мінімальна фізіологічна потреба натрію становить 1000 мг в день. Тобто це той мінімум, за яким стоїть дефіцит. У середньому вважається, що дорослій людині необхідно близько 5-10 грамів солі в день.

Ця кількість може змінюватися. Наприклад, прийом діуретиків та інтенсивне потовиділення під час тренувань призводить до великих втрат натрію. А значить в цьому випадку можна сміливо вживати більше солі.

Прихована сіль і прихований натрій

Більшість сучасних промислових продуктів вже містить достатню, а іноді й надмірна кількість хлориду натрію. Він часто виступає в ролі консерванту і може практично не відчуватися на смак. Це прихована сіль, яку також необхідно враховувати.

Однак натрій надходить в наш організм не тільки у вигляді хлориду. Відомий підсилювач смаку – глутамат натрію – також постачає наш організм цим мінералом. А його зараз додають практично в усі соуси, консерви та інші продукти.

Яку сіль вибрати?

Ми всі прагнемо харчуватися правильно, а значить їсти якомога більше свіжих і натуральних продуктів, а не консервованих напівфабрикатів. У цьому випадку необхідно додавати в страви сіль. Але яку?

Найбільш поширеними популярними видами є:

• морська;

• гімалайська;

• кельтська.

Кожна з них має унікальний смак і мінеральний склад.

Морська сіль

Її добувають методом випарювання морської води. Вона часто містить велику кількість мікроелементів, в тому числі і натуральний йод. Хоча в ній і менше, ніж у штучно йодованої. Морська сіль – ідеальний засіб для спа-процедур і прийняття ванн.

Гімалайська сіль

Це кам'яна сіль, яку добувають в шахтах Пакистану, неподалік від Гімалайських гір. Завдяки домішок заліза, її кристали можуть мати рожевий відтінок. Крім цього, гімалайська сіль багата магнієм, калієм і кальцієм, що робить її набагато корисніше звичайної кам'яної.

Кельтська сіль

Этот вид производится в регионе Бретань (Франция). Примеси глины и песка придают ей серый оттенок. Это влажная соль, которая богата многими минералами.

Солить или не солить?

Решение об ограничении потребления хлорида натрия должен принимать врач, учитывая ваше состояние здоровья и режим питания.

Однако здоровому человеку, который ест в основном натуральную пищу, скорее всего, не стоит беспокоиться о потреблении соли. Главное – выбирать натуральный продукт, который не поддавалась отбеливанию и прочим вредным реакциям. Ну и конечно: все хорошо в меру!