Король спецій. 5 корисних властивостей шафрану
Ніжні блідо-фіолетові квіти крокусу дарують нам незвичайну ароматну спецію – шафран. Найбільш відомі сорти виробляються в Індії, Ірані та Іспанії. Цінується справжній шафран дуже високо.
Причиною високої вартості шафрану є неймовірна трудомісткість його збору. З одного квітка крокусу можна зібратися всього 3 рильця. А щоб «добути» 1 кг спеції, необхідно обробити понад 200 тисяч квіток! І все це робиться виключно вручну.
Шафран – це не просто спеція, популярна в багатьох кухнях світу. Це джерело корисних властивостей, які цінувалися ще в часи Древньої Греції.
1. Потужний антиоксидант
Шафран містить різні рослинні сполуки, які діють як антиоксиданти, тобто захищають клітини від вільних радикалів і окисного стресу.
Серед відомих антиоксидантів, які містяться в шафрані, можна відзначити:
-
кроцин;
-
кроцетин;
-
сафранал;
-
кемпферол.
Перші два відносяться до класу каротиноїдів, і саме їм спеція зобов'язана своїм яскравим оранжево-червоним кольором. Обидва з'єднання захищають клітини мозку від пошкоджень. Вони також допомагають у боротьбі з запаленнями і знижують апетит (але про це трохи пізніше).
Сафранал – це джерело незвичайного смаку і аромату шафрану. Дослідження показують, що він допомагає покращити настрій та зміцнити пам'ять.
Кемпферол міститься в пелюстках квітів шафрану. Це з'єднання володіє протизапальними властивостями.
2. Антидепресант, поліпшує настрій
Шафран називають «сонячної спецією». І не просто з-за його яскравого кольору. Він дійсно допомагає поліпшити настрій.
Дослідження показують, що добавки з шафраном значно ефективніше плацебо при лікуванні депресій різного ступеня тяжкості. Інші вчені вважають, що ця яскрава спеція може конкурувати з деякими традиційними препаратами для лікування депресії. Адже побічних ефектів при прийомі шафрану практично немає, чого не можна сказати про традиційні антидепресантах.
3. Зменшує симптоми ПМС
ПМС включає в себе цілий ряд різних симптомів, які можуть з'явитися перед менструацією:
-
дратівливість;
-
тягне біль внизу живота та інші.
Дослідження показують, що шафран допомагає в лікуванні симптомів ПМС. У жінок у віці 20-45 років прийом 30 мг шафрану в день показав більш високу ефективність, ніж плацебо.
Навіть вдихання аромату шафрану всього протягом 20 хвилин допомагає знизити рівень кортизолу і зняти занепокоєння.
4. Афродизіак
Афродизіаки допомагають підвищити лібідо. Такими властивостями володіють деякі продукти і спеції. Учення відносять до їх ряду і шафран.
Так прийом 30 мг шафрану щодня протягом місяця значно покращує еректильну функцію у чоловіків, які страждають від цієї проблеми. Однак характеристики сперми він не покращує.
У жінок сексуальний спад також може бути викликаний прийомом антидепресантів. Шафран і в цьому випадку допомагає повернути колишню сексуальний потяг.
5. Зменшує апетит і сприяє схудненню
Як ми вже писали вище, каротиноїди шафрану допомагають знизити апетит. Таким чином добавки шафрану оберігають вас від зайвого прийому їжі і зберігають фігуру.
І дослідження підтверджують це. Жінки, які приймали добавки шафрану протягом двох місяців, відчували себе більш ситими і рідше перекушували. А тому їх втрата зайвої ваги була суттєвішою.
Крім цього, багато відзначали зниження індексу маси тіла (ІМТ) і зменшення окружності талії.
Схема дії шафрану на апетит не до кінця зрозуміла. Можливо, секрет саме в антідепрессантних властивості спеції. Адже коли у нас гарний настрій, ми рідше заглядаємо в холодильник.
Як використовувати шафран?
Шафран – дуже сильна спеція, тому її потрібно додавати в страви малих кількостях. Без неї неможлива іспанська паелья і золотисте італійське різотто.
Кращий спосіб підкреслити унікальний смак шафрану – замочити його нитки в гарячій, але не киплячій воді або бульйоні. Потім додайте цю рідину разом з нитками в ваше блюдо.
В магазині vitamins.in.ua ви можете знайти натуральні органічні нитки шафрану, а також харчові добавки на його основі.
Додайте яскраві фарби і незвичайний аромат ваші страви! Зробіть ваше меню здоровіше!
- Здорове харчування для підтримки печінки: продукти та дієтаПечінка виконує життєво важливі завдання у людини. Щоб забезпечити їй нормальне функціонування та допомогти залишатися здоровою, необхідно правильно харчуватися та вживати вітаміни для печінки.Повна версія статті
- Харчові джерела заліза: що варто включити в раціонВ організмі залізо міститься в еритроцитах. Найкращий варіант його підвищення – біологічно активні добавки та вітаміни заліза. Джерела мікроелементу бувають рослинного та тваринного походження. Розглянемо кожен, а також залізо вітамін, для чого та як використовується.Повна версія статті