Рослинні масла: смак і користь

Практично будь-яке рослинне масло – це багате джерело корисних жирних кислот. Тваринні жири не можуть похвалитися таким високим вмістом омега-3,6,9. Так і інших корисних речовин в рослинних оліях чимало. При чому склад у кожного виду різний. Тому пробуйте: це не тільки корисно, але й смачно!

Оливкова олія

Основа середземноморської дієти, еліксир молодості – як тільки не називають це ароматне масло. Воно по праву визнано одним з найкорисніших у світі.

Особливими якостями володіє оливкова олія Extra Virgin. Його отримують шляхом холодного віджимання без термічної обробки. Тому вона особливо багата корисними речовинами і має виразний смак та аромат.

1. Антиоксиданти

Під час очищення (рафінування) масло втрачає багато важливих поживних речовин і антиоксидантів. А при холодному віджимі вони зберігаються в більшій мірі.

В оливковій олії міститься більше 30 різних типів фенольних сполук. Ці потужні антиоксиданти допомагають захистити організм від вільних радикалів. Докладніше про це ви можете прочитати в нашій статті «Все, що потрібно знати про антиоксиданти».

2. Корисні жири для здоров'я серця

Жирова композиція оливкової олії Extra Virgin також унікальна. 73% жирів, які в ньому містяться, мононенасичені. Вони корисні для здоров'я серця і судин.

Дослідження підтверджують зв'язок дієти з високим вмістом мононенасичених жирів зі зниженням ризику:

• серцево-судинних захворювань;

• хронічних запальних процесів;

• гіпертонії;

• інсульту (на 41%);

• високого рівня глюкози в крові.

Цікаво, що населення середземноморського регіону дійсно має низький рівень смертності від хвороб серця. Природно, причина цього – поєднання декількох факторів, але високе споживання оливкової олії Extra Virgin вважається основним.

3. Це смачно і поживно!

Оливкова олія Extra Virgin широко застосовується в кулінарії. Воно відмінно підходить для різних страв всіх кухонь світу. Його використовують як заправку для салатів, основу для соусів і навіть відтіняють смак солодких страв.

Приготування їжі з оливковою олією першого віджиму зробить ваші страви корисніше і поживніший. Наприклад, дослідження показують, що капуста брокколі зберігає більше вітаміну С, якщо її готувати в оливковій олії холодного віджиму. А бета-каротину з моркви та гарбуза засвоюється краще разом з рослинними жирами.

Як використовувати

Оливкова олія холодного віджиму краще використовувати в свіжому вигляді. Так ви зможете отримати від нього максимальну користь. Для смаження краще вибирати рафіновані смасло. Це один з найкращих варіантів серед усіх рослинних масел.

Лляна олія

За біологічної цінності лляне масло цілком може конкурувати з оливковою. Насіння льону багате вітамінами F, А і Е, а також ненасиченими жирними кислотами і іншими корисними елементами.

1. Високий вміст омега-3 жирних кислот

Одна столова ложка лляного масла містить 7 г омега-3 жирних кислот. До його складу входить альфа-ліноленова кислота (ALA). Вона перетворюється в активні форми омега-3, такі як EPA і DHA.

Жирні кислоти необхідні для здоров'я серця і мозку. А лляне масло може стати хорошою заміною традиційному риб'ячому жиру.

2. Для здоров'я серця

Дослідження підтверджують, що льняне масло надзвичайно корисно для серцево-судинної системи. Його здатність знижувати високий тиск вище ніж навіть у сафлорова.

Лляне масло також допомагає поліпшити еластичність артерій.

3. Нормалізація стільця

Лляне масло може бути ефективно при лікуванні як запорів, так і діареї.

Недавнє дослідження показало, що воно діє одночасно як проносний засіб і як антидіарейний.

4. Покращує стан шкіри

Лляна олія благотворно впливаєте на стан шкіри.

Жінки, які в ході дослідження брали його щодня протягом 12 тижнів, відчули, що їх шкіра стала більш гладкою і зволоженою.

Як використовувати

Лляне масло не слід використовувати для смаження, так як воно відрізняється низькою точкою диму і може утворювати шкідливі сполуки при впливі високої температури. Краще додайте його в салати, холодні соуси і коктейлі.

Також лляне масло можна в чистому вигляді наносити на шкіру і волосся або використовувати як базу для ефірних масел.

Кунжутна олія

Протягом століть олія насіння кунжуту використовувалося в багатьох азіатських кухнях. Воно відрізняється вираженим приємним горіховим смаком. Додайте його в звичайний салат і він заграє новими відтінками смаку.

1. Здорова шкіра та волосся

Кунжутна олія позитивно впливає на стан шкіри. Тому його використовують для боротьби з такими проблемами, як:

• екзема, псоріаз;

• пігментні плями;

• сухість шкіри.

Кунжутне масло можна використовувати навіть як зволожуючий крем і маску для волосся.

2. Здоров'я серця

Олія кунжуту містить лігніни. Вони знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Доведено, що лігніни допомагають знизити рівень холестерину. Таким чином поліпшується циркуляція крові і знижується навантаження на серце.

Як використовувати

Олія насіння кунжуту зазвичай використовують для заправки салатів, додають в соуси і багато інші страви. Для смаження воно не зовсім підходить.

Соняшникова олія

Це саме звичне для нас рослинно масло. А наскільки воно корисне?

1. Жирні кислоти та вітаміни

Основним компонентом олії є лінолева кислота. Крім цього, в ньому міститься олеїнова і пальминовая кислота, а також токофероли. Цих важливих антиоксидантів в соняшниковій олії холодного віджиму навіть більше, ніж в оливковій.

2. Здорове серце і красива шкіра

Як і всі рослинні масла, соняшникова не містить холестерин. Його корисні поліненасичені жирні кислоти, навпаки, сприяють зниженню рівня ХОЛЕСТЕРИНУ в крові. Це благотворно позначається на здоров'я серця і судин.

Вітамін E, яким багате це масло дуже важливий для молодості і краси шкіри. Він обов'язковий компонент косметичних засобів і б'юті-добавок.

Соняшникова олія є традиційним для нашого регіону. Однак з-за його корисних властивостей їм все більше починають цікавитися у всьому світі.

Як використовувати

Рафінований варіант добре підходить для смаження, а олія холодного віджиму надає приємний аромат салатів зі свіжих овочів.

Не бійтеся експериментувати! Пробуйте різні рослинні масла на своїй кухні!